текст, описывающий картинку
Вы находитесь здесь: Главная » Блюда из рыбы » Рыба с винно-луковым соусом

Рыба с винно-луковым соусом

Описание: Сваренная в вине нежнейшая с необыкновенно вкусным соусом.

Предназначение:

:



:

Ингредиенты для “Рыба с винно-луковым соусом”:

  • Филе рыбное

    (у меня окунь)

    — 500 г

  • Лук репчатый

    (не очень крупный)

    — 2 шт

  • Петрушка

    (свежая, веточки )

    — 10-12 шт

  • Вино белое сухое

    (у меня домашнее)

    — 125 мл

  • Вода

    — 200 мл

  • Соль

  • Перец черный

    (молотый и горошек)

  • Гвоздика

    (в бутонах)

    — 4-6 шт

  • Лист лавровый

    — 3 шт

  • Масло сливочное

    — 50 г

  • Мука пшеничная /
    Мука

    — 2 ст. л.

  • Лимон

Рецепт “Рыба с винно-луковым соусом”:

Очищенный лук режем кольцами и выстилаем им дно кастрюли или сковороды с высокими стенками. Кладем бутончики гвоздики, лавровый лист и черный перец горошком.

Сверху укладываем веточки петрушки.

На готовую “подушку” выкладываем кусочки посоленного и поперченного филе, и по стеночке наливаем вино и воду. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности рыбы. Поскольку мои кусочки были тонкими, готовы они были через 7 минут.

Готовую рыбу выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком, огонь при этом не выключаем.

Я вместо лимона использовала такой вот соус. Не рекламирую, но всем рекомендую, если у вас в продаже есть что-либо подобное.

Оставшийся на огне бульон варим еще минут 5-7. После, вынимаем петрушку, лавровый лист и гвоздику, они нам больше не нужны. Лук перекладываем в блендер, бульон сцеживаем и немного, примерно 1/3, добавляем к луку. Ничего, если с луком попадет немного перца.

Пюрируем лук и разводим оставшимся бульоном.

Муку прожариваем со сливочным маслом.

Постепенно вводим бульон, и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, досаливаем. Соус, при постоянном помешивании, доводим до кипения и загустения.

Поливаем рыбу горячим соусом и подаем с любимым гарниром. Что поразительно – у соуса совершенно нет рыбного вкуса, он с легкой кислинкой, в меру пряный и острый.

На гарнир у меня был рис с шафраном

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

текст, описывающий картинку

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *