Жареная рыба по-Бомбейски

Описание: Просто, быстро, вкусно. Для любителей рыбы и низкокалорийных рецептов. Необычность рыбе придает панировка в гороховой муке и не только…
Источник от Ирины Вайнерман- Jazzedcook, большое спасибо за вкусняшку.

Время приготовления: 40 минут

Предназначение:

Для детей
На обед
На полдник
На ужин
Неожиданные гости

Ингредиенты для “Жареная рыба по-Бомбейски”:

• Рыба

  (филе (скумбрия, тилапия))

  — 800-1000 г

• Лимон

  (выжать сок
  )

  — 3 шт

• Паста чесночно-имбирная

  (можно заменить тертым свежим имбирем и чесноком через чеснокодавку
  )

  — 1 ст. л.

• Соус

  (чили, Самбал Оелек
  )

  — 2 ч. л.

• Яйцо куриное

  (взбить венчиком
  )

  — 1 шт

• Краситель пищевой

  (оранжевая, по желанию
  заменила на куркуму)

  — 1/8 ч. л.

• Мука пшеничная /
  Мука

  ( из гороха нут
  )

  — 1 стак.

• Масло растительное

  — 2 ст. л.

• Приправа

  (чат масала, по желанию)

Рецепт “Жареная рыба по-Бомбейски”:

у меня был морской язык, нарезаем

так как пасты имбирно-чесночной у меня нет, заменила на свежий имбирь – через терку и чеснок – мелко нарезала

Смешать в миске чеснок, имбирь, соль, лимонный сок, Самбал оелек(даже не знаю, у нас такое не продается)

краситель (заменила на куркуму), перец красный и яйцо

Добавить рыбные филе и перемешать.
Замариновать филе рыбы в этой смеси, оставила на ночь в холодильнике.
Жарила на следующий день. Да, кстати, очень удобно для неожиданных гостей.

Если нет муки из нута, можно сделать самим, измельчив сухой горох нут в процессоре, блендере или кофемолке.

Нагреть масло на сковороде. Рыбные филе обмакивать в муку из нута

и обжаривать на сковороде до золотистой корочки.
Выложить на бумажное полотенце и посыпать чат масалой по желанию.

Остался соус из под рыбы, выбрасывать, нет конечно, решила сделать дополнительный соус к рыбе. Все-таки в нем столько специй… и от панировки в тарелке осталась мука ~ 1 чайная ложка

Всыпаем в соус муку, добавляем воды, куркуму и чуть 1 ст.л. растит.масла, выливаем в сковородку, варим до загустения соуса.

Ирочка предлагает на гарнир жареный батат: 3 средних клубня сладкой картошки порезать на 0.5-0.7см палочки и замочить в воде. Нагреть масло в глубокой сковороде (чтобы покрыло весь картофель).
Картофель вынуть из воды и обсушить бумажным полотенцем.
Обжарить до хрустящей корочки, выложить на блюдо и держать в теплой духовке, пока вы занимаетесь рыбой и с салатом Кари Колслоу.
Заменила на рис.
Рыбу подавать с ломтиками лимона (обязательно) или облить сверху выжатым лимоном.

[img]http://i007.radikal.ru/0907/88/55dc7e70fc72.jpg[/img]