текст, описывающий картинку
Вы находитесь здесь: Главная » Мясные блюда » Куриная печень по-анжуйски

Куриная печень по-анжуйски

Описание: Рецепты французской кухни всегда пугают своей сложностью и многоступенчатостью исполнения. Здесь всe просто.
Всe дело в соусе. Он просто божественный.
Рецепт от шеф-повара ресторана "Cаrre Blanc".

Время приготовления: 50 минут

Предназначение:

:



:


Неожиданные гости:
На горячее

Ингредиенты для “Куриная печень по-анжуйски”:

  • Специи (соль, перец – по вкусу)
  • Грейпфрут — 0,5 шт
  • Мед (жидкий) — 2-3 ч. л.
  • Уксус (Бальзамический) — 1 ч. л.
  • Вино красное сухое — 1 стак.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Печень куриная — 500-600 г
  • Зелень (укроп или салат – для подачи)

Рецепт “Куриная печень по-анжуйски”:

Самое долгоприготовляемое тут – соус. С него и начнём.
Соус у нас будет винно-медовый.
Вино влить в кастрюльку и уваривать его на слабом огне до уменьшения объёма более, чем на половину. Не бросайте долго соус в одиночестве на плите: он очень быстро уваривается.
Добавить бальзамический уксус (можно без него) и варить ещё 5-7 минут.
Положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты.

Соус немного остудить.
Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая.

Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки.
Мякоть порезать средними ломтиками.

Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.

На тарелках разложить листья салата или веточки укропа, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу.
Полить тёплым винно-медовым соусом и гарнировать ломтиками грейпфрута.
Соус не жалейте, выливайте весь! Печень хорошо пропитывается тёплым соусом, а то, что потом останется на тарелке, не пропадёт, гарантирую.
Приятного аппетита вам и вашей семье!

текст, описывающий картинку

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *