текст, описывающий картинку
Вы находитесь здесь: Главная » Макароны » Паста по-итальянски “От сапожника”

Паста по-итальянски “От сапожника”

Описание: Рецепт сицилийской кухни "Pasta alla scarpara". Самые простые и доступные продукты, и вкусный ужин готов за 20 минут. Вся изюминка блюда – в использовании трёх видов томатов и ароматной зелени.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Предназначение:

Для детей
:


:


Неожиданные гости:
На горячее

Специальное питание:
Вегетарианское питание

Ингредиенты для “Паста по-итальянски "От сапожника"”:

  • Паста (лингини, бавет и т.д.) — 400 г
  • Томаты в собственном соку (пюре) — 1/2 стак.
  • Томаты вяленые — 10 дол.
  • Лук репчатый (средний) — 1/2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Томатная паста (не кислая) — 1 ст. л.
  • Перец чили (по желанию) — 1/2 шт
  • Зелень (свежая – базилик, петрушка, сельдерей) — 1 пуч.
  • Масло оливковое — 4 ст. л.
  • Специи (соль, смесь перцев)
  • Имбирь (по желанию) — 1 ч. л.
  • Бульон — 150 мл
  • твердый (тертый, по желанию) — 50 г

Рецепт “Паста по-итальянски "От сапожника"”:

Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. В рецепте готовую пасту ополаскивают водой, Вы же поступайте так, как Вам нравится.

А пока варится паста, приступить к соусу. Нарезать лук и чеснок. Томаты в собственном соку я пробиваю в блендере с кусочком имбиря. Понадобится 1/2 стакана готового томатного пюре.

По отдельности мелко порубить свежую зелень. Обязательно используйте всю указанную зелень, так как каждый из её видов придает неповторимый аромат и вкус готовому блюду.

Вяленые томаты нарезать не слишком мелко.

В сотейнике разогреть оливковое масло, слегка припустить лук и чеснок, добавить сельдерей. Готовить на небольшом огне пару минут. Я готовлю в воке, и так как стенки тонкие, то готовится мое блюдо быстрее.

Огонь увеличить до среднего, добавить петрушку, томаты в собственном соку, томатную пасту, кусочек перца чили – если любите острое. Жарить, помешивая, минут 10.

Перец чили удалить, влить бульон (в оригинальном рецепте добавляется сухое белое вино), добавить смесь перцев и соль по вкусу. Готовить еще минут 5-10, соус должен быть достаточно густой.

Добавить пасту, аккуратно помешивая, готовить еще минуту. Посыпать измельченным базиликом и тертым сыром (я взяла копченый сыр с прованскими травами), перемешать и выключить огонь.

Также тертый сыр можно подать отдельно, чтобы каждый смог посыпать готовое блюдо в своей тарелке по желанию.

Подавать пасту сразу же. Приятного аппетита!

И еще: если немного полить уже разложенную по тарелкам пасту ароматным маслом от вяленых томатов, то будет просто прекрасно.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560

текст, описывающий картинку

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *