текст, описывающий картинку
Вы находитесь здесь: Главная » Мясные блюда » Колбаса “Куриная сливочная”

Колбаса “Куриная сливочная”

Описание: Колбаса "Куриная сливочная" Salchichon de pollo
Никогда не питала особой слабости к колбасе, однако, мой сын – колбасная душа! Его хлебом не корми, а дай какую-нибудь колбаску пожевать. На мой взгляд, нынешняя колбаса продукт скорее химической промышленности, и уж детям, ее точно давать не следует.
Когда я увидела на одном кулинарном сайте рецепт этой колбасы, то поразилась его простоте и доступности: никаких специальных приспособлений при приготовлении, доступные продукты, а в качестве оболочки используется пергамент. Все вышеизложенное сподвигло меня приготовить колбасу в домашних условиях. Насколько внешне результат похож на колбасу – судить Вам, но вкус превосходный! Очень нежный, сливочный, с легкой ноткой чеснока. Я, честно говоря, опасалась, что все в результате превратится в кучу сваренного фарша. Однако, батон легко режется на ломтики и не теряет форму при комнатной температуре. Сын с удовольствием кушал эту колбаску, а я была спокойна за его здоровье и не боялась аллергической реакции. Хочу поделится этим замечательным рецептом с Вами. Благодаря ему Вы сможете приготовить колбасу не только из курицы и любого другого мяса, а так же из рыбы и печени.

Предназначение:

Для детей

:
На закуску

На полдник

На природу
:
На закуску

Ингредиенты для “Колбаса "Куриная сливочная"”:

  • Филе куриное (куриное мясо отделенное от костей) — 500 г
  • Ветчина (вареная) — 200 г
  • Сливки (20% жирности) — 300 мл
  • Белок яичный (сырой) — 2 шт
  • Кумин — 0,5 ч. л.
  • Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Чеснок — 0.5 зуб.
  • Специи (соль, перец – по вкусу)

Рецепт “Колбаса "Куриная сливочная"”:

Необходимые продукты. Я взяла готовый фарш. Если вы будете готовить фарш сами, то лучше прокрутите мясо через мясорубку дважды. Самое лучшее мясо для этих целей – куриные грудки.

Ветчину порезать на кубики размером 0,5*0,5 см и перемешать с фаршем. Положить в смесь белки, также Вы можете добавить нарезанные кубиками сладкий перец и твердый сыр.

В половину сливок Вы можете положить 1 ч. л. желатина на 50 минут, затем подогреть его, при помешивании, до растворения, но не доводите до кипения! Остудите до теплого состояния, и добавьте фарш. Можете также вместо желатина использовать крахмал (1 ст. ложку положите в фарш). Если Вы будете использовать мясо куриных грудок ничего добавлять не надо, они обладают желирующими свойствами.

Сливки следует добавлять постепенно, пока не получится однородная пластичная масса, не прилипающая к рукам. Выложить массу на лист пергамента и плотно завернуть, чтобы получился батон.

Получившийся батон заворачиваем в пищевую пленку, должно быть минимум 4 оборота пленки. И перетягиваем в нескольких местах шпагатом. Положить в большое количество кипятка, чтобы он полностью погрузился в кипяток, и варим при закрытой крышке при слабом кипении 30-40 минут. Еще лучше – в пароварке минут 45-55.

Остудить, затем положить в холодильник хотя бы на несколько часов, чтобы колбаса желировалась.

Таким же образом Вы можете приготовить колбасу из любого другого мяса (варить 1,5 часа), из рыбы (варить 25-30 минут), из печени (варить 20 минут).

текст, описывающий картинку

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *