текст, описывающий картинку
Вы находитесь здесь: Главная » Макароны » “Фидеуа”

“Фидеуа”

Описание: В оригинальном варианте fideua. Блюдо фидеуа (с ударением на а)появилось благодаря рассеянности молодого рыбака, который собирался приготовить паэйю для своих товарищей, но мечтая о возлюбленной, ошибочно засыпал в паэйю вермишель вместо риса. Когда понял свою ошибку, времени что-то исправить уже не было:голодные рыбаки ждали обед. Парень отчаянно предложил свое блюдо товарищам. Фидеуа всем пришлось по вкусу и быстро распространилось по побережью Средиземного моря, стало любимым не только среди рыбаков, его готовят в самых престижных ресторанах. В отличие от паэйи, в которой возможны любые сочетания продуктов, фидеуа существует в единственном варианте:с рыбой и морепродуктами, но от этого не становится хуже паэйи…

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Предназначение:

:


:
День рождения

На природу
:

Ингредиенты для “"Фидеуа"”:

  • Вермишель — 800 г
  • Кальмар (или сепия) — 1 шт
  • Креветки (очищенные ) — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Перец сладкий красный — 1 шт
  • Томатная паста — 0,5 стак.
  • Вино белое сухое (виноградное) — 1 стак.
  • Специи (чеснок паприка шафран петрушка лист лавровый )
  • Бульон (рыбный: мелкая рыба + лук + морковь) — 2 л
  • Ракушки (мелкие, альмехас) — 1 кг
  • Масло оливковое — 100 мл

Рецепт “"Фидеуа"”:

Мелкие ракушки имеют насыщенный вкус и широко используются при приготовлении испанских блюд, как горячая закуска или как один из компонентов паэйи, фидеуа.

Из мелкой рыбы, костей готовим крепкий рыбный бульон, от его вкуса будет зависеть вкус основного блюда.

Вермишель обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета при слабом нагреве. Как только начнет менять цвет, убрать с огня.

Оставить мин на 20, чтобы стекло лишнее масло. Обжаренные вермишелинки не будут слипаться при варке.

Готовим основу для фидеуа: лук, перец обжариваем, добавляем порезанную сепию, томат, вино, протушиваем, добавляем ракушки, при нагревании они раскрываются, креветки добавляем в конце, чтобы не переварились.

В широкую плоскую посуду выкладываем смесь овощей, добавляем рыбный бульон, доводим до кипения, добавляем специи и засыпаем вермишель. Варим 15-20 мин, потом ставим в духовку мин на 10 подсушить, снимаем с огня, накрываем и даем впитаться жидкости.

Сорт вермишели влияет на внешний вид готового блюда. В одних регионах принято готовить из тонкой вермишели, в других из более толстой, есть специальная для фидеуа, короткие крючки, полые внутри…

Однако, во всех случаях получаем великолепное блюдо: фидеуа.

текст, описывающий картинку

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *