текст, описывающий картинку
Вы находитесь здесь: Главная » Макароны » Чальсонс фриульские – Cjalsons friulane

Чальсонс фриульские – Cjalsons friulane

Описание: Сегодня мы в гостях у итальянцев из Северного региона Фриули – Венеция Джулия. И – Чальсонс фриульские.
Это своеобразные “вареники” со сложной сладковатой начинкой. Их сервируют с топленым маслом и тертым сыром.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Предназначение:

Для детей
Конкурсные рецепты:
Конкурс “Bellissimo! Pastissimo! Italiano!”

На обед:


На полдник

:
На десерт

Ингредиенты для “Чальсонс фриульские – “Cjalsons friulane””:

  • Мука пшеничная — 2 стак.
  • Вода — 1 стак.
  • Рикотта — 120 г
  • Шпинат — 300 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Хлеб (ржаной) — 3 ломт.
  • Шоколад молочный — 50 г
  • Изюм — 30 г
  • Лимон (Засахаренный) — 50 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Корица
  • Масло сливочное — 50 г
  • твердый — 50 г
  • Петрушка
  • Соль

Рецепт “Чальсонс фриульские – “Cjalsons friulane””:

Приготовить тесто. Просеять муку, добавить щепотку соли. Влить стакан кипятка. Быстро замесить крутое тесто.

Скатать тесто в шар и завернуть в пищевую пленку. Оставить на 20-30 минут.

Запарить изюм в теплой воде, промыть, отжать, обсушить.
Шоколад мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
Мякиш черного хлеба раскрошить.
Вместо засахаренного лимона можно взять вяленую вишню или клюкву.

Смешать рикотту с сахаром и яйцом.

Шпинат отварить в подсоленной воде 3-5 минут.
Я взяла вместо шпината щавель. И просто мелко его нарезала.

Смешать все ингредиенты начинки – рикотту, изюм, шпинат, кубики засахаренного лимона (или вишни), мякиш черного хлеба. Добавить немного мелко нарезанной петрушки. И молотой корицы на кончике ножа.
Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать круги диаметром не менее 4 см. В середину уложить начинку и защипнуть полумесяцем.

Итальянцы защипывают Чальсонс особым приемом – “куриная лапка” – “zampa di galina”.
Нужно сформировать складочки. Для чего немного растянуть края теста и защипнуть так, чтобы были три-четыре складочки по канту.

Отварить Чальсонс в подсоленном кипятке несколько минут. До тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
Подавать чальсонс следует горячими. В глубокой миске – супнице.
Полить растопленным сливочным маслом, посыпать молотой корицей и тертым сыром, или сахаром, или сухарной крошкой.

Пусть Вас не пугает такое обилие ингредиентов в начинке. На первый взгляд кажется, что они не сочетаемые. Но… стоит попробовать…
Все-таки итальянцы знают толк в еде!


P.S. Огромное спасибо Оксане за знакомство с шедевром кулинарии Северной Италии!

текст, описывающий картинку

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *